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Skrei, el bacalao “pata negra”

El skrei noruego es considerado uno de los bacalaos más exquisitos del mundo


El skrei noruego es considerado uno de los bacalaos más exquisitos del mundo y tiene un puesto de honor en la gastronomía mundial por su carne de excelente calidad. Se trata de un bacalao nómada cuyo largo viaje empieza en las gélidas aguas del Mar de Barents y culmina en las Islas Lofoten, al norte de Noruega, donde cada año llega para desovar. Es un viaje duro, durante el cual los bacalaos ejercitan su musculatura hasta conseguir una textura firme, una carne blanca y el sabor más puro, características únicas del skrei. De Febrero hasta abril es la mejor época del año para degustar este manjar exclusivo de Noruega.
El skrei se gestiona de forma sostenible a través de unas estrictas de calificación del tamaño, madurez, ubicación y aspecto. Es envasado antes de que hayan pasado 12 horas desde su captura y se comercializado con el logo SKREI® que garantiza su autenticidad y calidad. En la cocina es un pescado muy versátil, ya que tanto sus huevas, la lengua y el hígado son alimentos muy apreciados por los gourmets. Skrei en noruego antiguo significa "el errante", en referencia al largo viaje migratorio de esta especie desde el Mar de Barents.
Información: http://www.ecosediciones.com/web/ficha_producto.php?id=96

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